CANNELLONI D’AUBERGINES GRILLÉES & JAMBON CRU FARCI À LA BROUSSE, PIGNONS, POINTE DE MENTHE FRAÎCHE SUR BAVAROISE DE POIVRONS ROUGES CONFITS

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VELOUTÉ DE BUTTERNUT AU LARD FUMÉ, MOUILLETTE CROUSTILLANTE TOASTÉE, COMPOTÉE D’OIGNONS ET FIGUES AU PORTO, COPEAUX DE FOIE GRAS MAISON

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DUO DE SAUMON « LABEL ROUGE » FUMÉ PAR NOS SOINS AU BOIS DE HÊTRE ET AIGUILLES DE PIN, CHANTILLY ANETH, GUACAMOLE, SORBET CITRON

FILETS DE LOUP POÊLES, SAUCE À L’AIL ET SAFRAN, ÉCRASÉE DE POMME DE TERRE À L’AIL DES OURS, RADIS CONFITS AU BEURRE

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GAMBAS SAUTÉES À FEU VIF AU COGNAC, TOMATES ET CRÈME FAÇON ARMORICAINE, RISOTTO CRÉMEUX AU PARMESAN, FÈVES À L’HUILE D’OLIVES

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MAGRET DE CANARD & ABRICOTS AUX COQUELICOTS, JUS AIGRE-DOUX AU FOIE GRAS, ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE À L’AIL DES OURS, RADIS CONFITS AU BEURRE

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SUPRÊME DE VOLAILLE FARCI, RÉDUCTION DE JUS D’ORANGE AU MIEL & MOUTARDE, GRATIN DAUPHINOIS

CROTTINS DE CHÈVRE FRAIS AU LAIT CRU & HERBES DE PROVENCE, TOAST BRIOCHÉ, COMPOTÉE D’OIGNONS AUX FIGUES AU PORTO, JEUNES POUSSES AU CARAMEL VANILLÉ

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GELÉE DE CHAMPAGNE & FINE MOUSSE AUX FRUITS DE LA PASSION, COULIS PASSION AUX PISTACHES, RÉDUCTION DE ZESTES D’ORANGES CONFITES

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PARFAIT À LA BANANE ET CRÈME DE MARRONS AU COGNAC VANILLÉ, SIROP D’ERABLE, GLACE VANILLE

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DÔME DE MOUSSE DE MASCARPONE AU CHOCOLAT BLANC & FONDANT AUX POIRES, LIT DE CRÈME ANGLAISE AUX PRALINES ROSES

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CRÈME BRULÉE AU CHOCOLAT NOIR, GLACE NOUGAT DANS TOUS SES ÉCLATS, TUILE AUX AMANDES MAISON

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COUPE DE GLACES 3 BOULES OU 2 BOULES AVEC CRÈME CHANTILLY

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Les prix de nos menus sont fixes et ne peuvent être modifiés